I
PRODOTTI : FARINE DI GRANO TENERO PER PANIFICAZIONE
MR Molino di Rovato entra nelle
fornerie più prestigiose grazie alla vastissima
gamma di farine ottenute dai migliori grani
nazionali ed esteri, con prodotti specifici
per ogni esigenza.
FARINE PER PANIFICAZIONE
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE:
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 190-210
p/l 0,5-0,6
Glutine umido 28-30% t.q.
Glutine secco 10-12% s.s.
Proteine 11,5-12,5% ss
Farina indicata per la produzione artigianale di pane comune come baguette, maggiolini, rosetta piena, micconi, grissini stampati etc..
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: T
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 240-260
p/l 0,5-0,6
Glutine umido 28-30% t.q.
Glutine secco 10-12% s.s.
Proteine 11,5-12,5% ss
Farina indicata per la produzione di pane lavorato, per lavorazioni dove è richiesta una lievitazione media (8-12 ore); "Da taglio" per farine forti.
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE:
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 280-300
p/l 0,5-0,6
Glutine umido 30-32% t.q.
Glutine secco 12-13% s.s.
Proteine 12,5-13% ss
Farina indicata per la produzione di pane lavorato, all'olio, al latte, alla soia ed a tutte le lavorazioni dove è richiesta una lievitazione medio-lunga (12-15 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE:
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 340-360
p/l 0,5-0,6
Glutine umido 33-35% t.q.
Glutine secco13-15% s.s.
Proteine min. 13,5% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato, ciabatte e prodotti da forno (pizze, brioches, pasticceria lievitata), dove è richiesta una lievitazione medio-lunga (15-18 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: S
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W min.400
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.35% t.q.
Glutine secco min. 14% s.s.
Proteine min.14,50% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato, rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 20 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: SF
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 400-430
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.35% t.q.
Glutine secco min. 14% s.s.
Proteine min.15% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato come rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 30 ore).
INTEGRALE TIPO "Ø"
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 280-300
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.28% t.q.
Glutine secco min.10% s.s.
Proteine 11,5-12% ss
Farina indicata per la produzione di pane lavorato integrale, all'olio, al latte ed a tutte le lavorazioni dove è richiesta una lievitazione medio-lunga (12-15 ore).
FARINE DA CORREZIONE
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: S
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W min.400
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.35% t.q.
Glutine secco min. 14% s.s.
Proteine min.14,50% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato, rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 20 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: SF
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 400-430
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.35% t.q.
Glutine secco min. 14% s.s.
Proteine min.15% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato come rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 30 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" CODICE: BA
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W min.500
p/l 0,90-1,10
Glutine umido min.42% t.q.
Glutine secco min. 14,5% s.s.
Proteine 17-18% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato come rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 30 ore).
