I
PRODOTTI : FARINE DI GRANO TENERO PER PASTICCERIA
I
dolci migliori si ottengono con farine di qualità
superiore,
le stesse farine che ogni giorno la MR Molino di Rovato fornisce ai più grandi pasticceri.
FARINE PER PASTICCERIA SECCA
Farina di grano tenero TIPO "Ø" CODICE: K
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 90-120
p/l 0,4-0,60
Glutine umido 22-24% t.q.
Glutine secco 8-9% s.s.
Proteine 10-11% ss
Farina indicata per la produzione di biscotti secchi, roll, savoiardi, crackers, merendine e pasta frolla.
Farina di grano tenero TIPO "Ø" CODICE: E
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 90-120
p/l 0,4-0,60
Glutine umido 22-24% t.q.
Glutine secco 8-9% s.s.
Proteine 10-11% ss
Farina indicata per la produzione di biscotti secchi, roll, savoiardi, crackers, merendine e pasta frolla.
Farina di grano tenero TIPO "Ø" CODICE: E
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 190-210
p/l 0,50-0,60
Glutine umido 28-30% t.q.
Glutine secco 10-12% s.s.
Proteine 11,5-12,5% ss
Farina indicata per la produzione di biscotti secchi, roll, savoiardi, crackers, merendine e pasta frolla.
PER PASTICCERIA LIEVITATA (LIEVITAZIONE BIOLOGICA)
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE:
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W 340-360
p/l 0,5-0,6
Glutine umido 33-35% t.q.
Glutine secco13-15% s.s.
Proteine min. 13,5% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato, ciabatte e prodotti da forno (pizze, brioches, pasticceria lievitata), dove è richiesta una lievitazione medio-lunga (15-18 ore).
Farina di grano tenero TIPO "Ø" e "ØØ" CODICE: S
CARATTERISTICHE:
IMPIEGHI CONSIGLIATI:
W min.400
p/l 0,5-0,6
Glutine umido min.35% t.q.
Glutine secco min. 14% s.s.
Proteine min.14,50% ss
Farina indicata per la produzione di pane soffiato, rosetta, ciabatta, tartaruga; correttore di farine deboli; indicata anche per prodotti di pasticceria a lunga lievitazione (oltre 20 ore).
